作り方

1. 卵をボウルに割り入れ、洗双糖、転化糖を加えて40℃の湯煎にかけながら高速のハンドミキサーで撹拌する。
   ハンドミキサーの羽根を持ち上げるとゆっくり流れ落ち、リボン状にあとが残る程度まで泡立て続ける。
2. 溶かしたバターを加えて低速で軽く混ぜ、全体になじんだら粉類を加えて泡立て器またはゴムベラでしっかりつやが出るまで混ぜる。
3. パウンド型に生地を流し入れ、表面全体に霧吹きをする。
4. 予熱したオーブンに入れ160℃で20分焼き、一度取り出し濡らしたナイフで表面に切れ目を入れてさらに25分焼く。
   *ミニパウンド型の場合、160℃10分→15分
5. 焼き上がったらオーブンからすぐに取り出し、10cm程度の高さから2～3回ゴムマットの上に落として空気を抜く。型から取り出して10分ほど粗熱を取る。
6. 型紙を取り除き、ラップフィルムに包んで約1日常温で寝かせ、その後は冷暗所で保存する。賞味期限約1週間。