作り方

1. クリームチーズをボウルに入れて50℃程度の湯煎にかけ、柔らかくなるまでゴムべらで練る。
2. 別のボウルに小麦粉をふるい、生クリームの1/3量を加えて泡立て器でゆっくり混ぜる。
   粉っぽさがなくなれば残りの生クリームも加える。
3. 1のボウルを湯煎から外し、グラニュー糖を3回に分けて加え、ジャリジャリした感じがなくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。
4. 卵を溶き、3回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせる。
5. 2を2回に分けて加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
6. 泡立て器で3分間を目安にゆっくりと混ぜる。
   全ての行程で電動ミキサーは使わず泡立てないように注意する。
   また生地が固くなれば50℃の湯煎にかけながら作業する。
7. 型に高い位置から生地を流し入れ、さらに型を落とすか竹串等を使って空気を抜く。
8. 210℃に予熱したオーブンに入れ35分焼く。
9. 粗熱が取れたら側面の型を外し、冷蔵庫で6時間以上冷やす。